無論是酒展還是宴會(huì)上，侍酒師們倒酒的時(shí)候，都不會(huì)將紅酒倒?jié)M一整杯，卻是只要倒?jié)M三分之一以下。那么大一個(gè)酒杯，卻不倒?jié)M酒，這也太小家子氣了！何況中國人喝酒講求滿上，那么這個(gè)不滿杯的意義到底在哪？

作為有生命的酒液，葡萄酒在未開瓶飲用的時(shí)候，就像一個(gè)睡公主般沉睡，將酒液倒入杯中后，通過與空氣的親密交融而漸漸蘇醒。而倒三分之一的量，則最有利搖杯，讓睡公主能更快醒來。而倒?jié)M杯則不利于搖杯，無法大面積接觸空氣而進(jìn)行醒酒。

為什么說倒三分之一的量最有利搖杯呢，你會(huì)發(fā)現(xiàn)酒杯的設(shè)計(jì)，往往到三分一的高度，杯口的橫截最大，這要搖杯起來，不僅能是酒體與空間進(jìn)行最大面積的接觸，更讓酒體內(nèi)的香氣有充分的空間進(jìn)行積蓄，散發(fā)。

當(dāng)品酒的時(shí)候，香氣會(huì)先進(jìn)入鼻子，讓你迷醉在多層次的醇香中，而如果倒?jié)M整杯的話葡萄酒所散發(fā)的香氣就會(huì)散落在空氣中，不利于香氣的積蓄，這樣也就聞不到令人陶醉的香氣了。同時(shí)如果倒的太滿，則無法搖杯，更無法觀察掛杯現(xiàn)象。

紅酒是優(yōu)雅的睡美人，喝紅酒便更是優(yōu)雅的行為，倘若一次倒一整杯，既不優(yōu)雅，視覺上也缺乏美感，而且這樣酒也容易灑出來。

而給別人倒酒的時(shí)候，應(yīng)該為每個(gè)人依次少量酌酒，其原因在于酒瓶底部和上部存在著味道濃淡的差異。這樣既能細(xì)細(xì)分辨葡萄酒多變的魅力，又能在朋友面前展示自身紳士般的優(yōu)雅素質(zhì)，一舉兩得！

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